Accoglienza turistica e showcooking: gli studenti dell’Istituto Penna alla Fiera del tartufo di Montiglio

Si stringe la collaborazione tra l’Istituto “G. Penna” di Asti e il Comune e la Pro Loco di Montiglio Monferrato. Ieri, domenica 5 ottobre, diversi studenti dell’indirizzo enogastronomico hanno potuto partecipare alla Fiera Nazionale del Tartufo: un’esperienza in cui hanno avuto modo di misurarsi con importanti realtà legate all’indirizzo di studio, affinando così le proprie competenze ed abilità.

Alcuni studenti sono stati impegnati in mansioni di accoglienza turistica, sotto la guida della docente Daniela Gambino, e di sala, coordinati dai docenti Michele Madero e Giuseppe Moccia. Non solo: al fine di valorizzare il patrimonio culinario del tartufo a cui è dedicata la Fiera, gli studenti, guidati dai docenti Mario Celardo e Marcello Marino, sono stati protagonisti di attività di show cooking registrate e trasmesse in diretta, con la realizzazioni di piatti il cui ingrediente principale era il tartufo, nella sua variante bianca e nera. Nello specifico Arame Ndaye (IV-A) e Pietro Oggero (V-A) sono stati impegnati nella preparazione di uovo poche con fonduta e tartufo nero, a seguire tajarin al tartufo bianco e scampi.

Nuova opportunità domenica prossima,12 ottobre, quando Ambra Gazziola, Serena Paviglianiti ed Elena Valsania (tutte di V-A) saranno impegnate nella preparazione di battuta di fassona con tartufo bianco, seguita da risotto al taleggio e mousse di peperone e tartufo nero. Piatti in cui, insomma, alla tradizione culinaria del territorio, incarnata dal tartufo, si fonde l’estro culinario dei futuri chef formati dall’Istituto.

Orgoglioso si dice il Dirigente Scolastico Giorgio Marino: “La partecipazione dei nostri studenti alla Fiera Nazionale del Tartufo costituisce una grande opportunità di crescita per loro e quindi per la scuola; ciò diviene così anche un’occasione per valorizzare la cultura culinaria del nostro territorio nel segno dell’innovazione, e nel rispetto, della tradizione gastronomica. Grazie, pertanto, al Comune e alla Pro Loco di Montiglio per tali momenti di condivisione”.

La Fiera Nazionale del Tartufo, insomma, costituisce uno dei momenti principali per la crescita formativa degli studenti dell’indirizzo Enogastronomico dell’Istituto “G. Penna”, punto di riferimento nella formazione di professionisti del settore.